🍽️ FEUILLETE DE CABILLAUD

Temps total:
Temps de préparation: 30 mn
Temps de cuisson: 25 mn
Repos:
Nombre de personnes: 4
Difficulté: **

“Feuilleté de Cabillaud-Épinards : 30 Minutes pour Impressionner”

ℹ️ Informations pratiques

Laver et équeuter les épinards, bien les égouter
Faire fondre beurre et huile dans une cocotte, ajouter les épinards pour les pré-cuire
Ajouter la crème fraîche, du sel et du poivre, goûter et laisser refroidir
Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four, y poser 2-3 cuillères d’épinards, ajouter u gruyère râpé
Poser dessus le dos de cabillaud en longueur, saler, poivrer et recouvrir des tranches de cheddar
Faire des découpes selon la photos ci-dessous et refermer le tout pour former un “poisson”
Ajouter la dorure (oeuf battu avec un peu de lait) et mettre au four 25mn
Servir entier décoré de 1/2 citron et de feuilles de persil ou basilic.

Cette recette peut être réalisée avec d’autres poissons, mais attention aux arêtes, pas faciles à retirer dans l’assiette.
Pâte feuilletée pur beurre : C’est LA base. Évitez les margarines, le goût n’a rien à voir
Cabillaud bien sec : Tapotez-le avec du papier absorbant, sinon la pâte ramollit
Épinards bien essorés : L’eau = ennemi du feuilletage croustillant
Dorure généreuse : Jaune d’œuf + pinceau = cette couleur dorée irrésistible
Four bien chaud : 200°C minimum pour un feuilletage gonflé et croustillant

Accompagnement conseillé : Des pommes vapeurs suffisent en complément des épinards; une sauce au citron ou au berre blanc se marie très bien avec ce plat
Boisson suggérée : Chablis ou Sancerre (blanc)

Cette recette est pensée pour être imprimée sur une seule page A4, claire et lisible.