🍽️ CARBONADE FLAMANDE
Un plat de patience, de bière brune et de douceur.
La carbonade n’aime pas la précipitation.
ℹ️ Informations pratiques
- Temps total :
- Temps de préparation : 25 mn
- Temps de cuisson : 3 heures
- Repos : 24 heures
- Nombre de personnes : 6
- Difficulté :
🧾 Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1,5 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron, gîte ou joue de bœuf)
- 3 gros oignons jaunes
- 1 c. à soupe de farine
- 50 cl de bière brune belge (Chimay Bleue, Leffe Brune, etc.)
- 2 tranches de pain d’épices épaisses
- 1 à 2 c. à soupe de moutarde forte
- 1 c. à soupe de cassonade brune ou vergeoise
- 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, quelques clous de girofle
- Sel, poivre du moulin (Facultatif : un trait de vinaigre de vin rouge)
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile
Option / Variante (facultatif)
👨🍳 Préparation
- Couper la viande en gros cubes. Émincer les oignons.
- Faire fondre beurre et huile dans une cocotte, dorer la viande puis la retirer.
- Faire suer les oignons, ajouter la cassonade et laisser caraméliser.
- Saupoudrer de farine, bien mélanger. Ajouter la viande et les aromates.
- Verser la bière, porter à ébullition puis baisser le feu.
- Tartiner le pain d’épices de moutarde et le poser sur la viande (côté moutarde vers le bas).
- Laisser mijoter 2 h 30 à 3 h à feu doux (ou au four à 150 °C). Remuer et ajuster si besoin.
📷 La recette en images
(Insérer ici une galerie de 4 photos maximum — étapes clés de la préparation)
🧂 Mon ti’truc en plus
- Ajoute un trait de vinaigre pour équilibrer la douceur.
- Le sirop de Liège donne une touche plus sucrée.
- Meilleure réchauffée le lendemain !
🍽 Accompagnement & accords
- Accompagnement conseillé : Des frites maison bien croustillantes – Ou des tagliatelles fraîches, du pain de campagne, ou une purée au beurre
- Boisson suggérée : Bière brune ou Pinot noir de Bourgogne
🖨 Impression
Cette recette est pensée pour être imprimée sur une seule page A4, claire et lisible.